くだものでつくる りんごジャム ジャムはこつさえ覚えればめんどうなものではありません。季節ごとのいろいろな果物で試してみるとなかなかおもしろいものです。 ジャムを作る時一番悩むのは、甘さと酸味です。人それぞれ好みがありますし、果物に よっても必要な砂糖とレモンの量が違います。基本をおさえた上で、後は味を見ながら自分の好みにあわせていくのが、手作りの良さでしょうか。果物の重さの半分の砂糖が基本 です。三分の一まで減らすことができますが、保存期間が冷蔵庫で3週間ぐらいになりま す。 保存びんは5〜10分煮沸するのが原則です。 くれぐれも、煮つめ過ぎないように! ■ざいりょう ■つくりかた (プリザーブスタイル) りんご 1.5kg さとう 500g レモン汁 1.5ケ分 皮をむいていませんが、好みでむいてください。 下の図のように切った、りんごに水少しをくわえて、なべでにる。 りんごが透明になったら、さとうを３回にわけていれる。 レモン汁をいれて、103℃までにつめる。