毎日の食事から見直そう 今からできる減塩習慣｜［Web広報紙］2026年6月1日号　広報しながわ

6月は食育月間です

国の調査*1 によると、食塩の摂取量は多くの年代で目標量を上回っているという結果が出ました。食塩のとりすぎは、高血圧をはじめ、心臓病や脳卒中などの生活習慣病のリスクを高める原因になります。
毎日の食事に少しずつ減塩の工夫を取り入れ、無理なく減塩を続けてみませんか。毎日の小さな積み重ねが、将来の健康につながります。

*1 厚生労働省「令和6年国民健康・栄養調査」

食塩をとりすぎるとどうなるの?

食塩に含まれる「ナトリウム」は、体にとって必要な成分ですが、とりすぎると体内の水分バランスがくずれ、血圧が上がりやすくなります。高血圧の状態が続くと、血管に負担がかかり、さまざまな病気につながる恐れがあります。

1日の食塩摂取量の目標量 *2

成人男性／7.5グラム未満
成人女性／6.5グラム未満

*2 厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2025年版)」

平均摂取量(20歳以上)

男性／10.5グラム
女性／8.9グラム

男女ともに目標量を2～3グラム以上上回って*1 います

食事相談

栄養士が食事に関する相談に応じます。お気軽にご相談ください。
※面談は予約制、電話は随時受け付けます。

問い合わせ

• 品川保健センター　電話／03-3474-2902
• 大井保健センター　電話／03-3772-2666
• 荏原保健センター　電話／03-3788-7015

今日からできる! 減塩のコツ

「かける」より「つける」

しょうゆやソースを直接かけるより、小皿に出してつけて食べることで、摂取量を減らせます。

だし・香り・酸味・香辛料・香味野菜を上手に使う

塩分を減らしても味の満足感が得られます。

• だし：かつお節、昆布、干ししいたけ
• 香り：ごま、しそ、みょうが、しょうが
• 酸味：酢、レモン、ゆず、かぼす
• 香辛料：こしょう、カレー粉、唐辛子、ハーブ類
• 香味野菜：にんにく、しょうが、ねぎ、しそ

麺類の汁は控える

ラーメンやうどんなどの汁には多くの塩分が含まれています。
汁を全部残すと、2～3グラム程度の食塩を減らすことができます。

加工食品・外食は「頻度」と「選び方」を意識

「毎日」から「時々」にしましょう。ハム、ソーセージ、漬物、カップ麺などは塩分が多くなりがちです。「丼もの」より「定食」を選びましょう。

カリウムを多く含む食品を取り入れましょう

カリウムには、体内の余分なナトリウムを排出する働きがあります。普段の食事に意識して取り入れてみましょう。

カリウムを多く含む食材

納豆、枝豆、ほうれん草、小松菜、トマト、アボカド、いも類、海藻類など

区立保育園の給食メニューから、減塩に取り組んでいるレシピをご紹介します!

鶏汁 (1人あたりエネルギー60カロリー、食塩相当量0.7グラム程度)

材料 (大人2人分)

• 鶏肉(むね)…50グラム
• キャベツ…葉1枚
• 玉ねぎ…1/4個
• [A]
  水…400～500cc
  煮干し…6グラム(3本ほど)
• みそ…小さじ2
• ごま油…少々
• ほうれん草…1/2株

作り方

1. 鍋に[A]の水と煮干しを入れ、煮干しだしをとる。
2. キャベツと玉ねぎを1.2～1.5センチメートルの角切りにする。
3. ほうれん草をゆでて水にさらし、細かく切る。
4. 煮干しだしに小さく切った鶏肉と2を入れて煮て、さらに溶いたみそを加えひと煮立ちさせる。
5. ごま油とほうれん草を4に加える。

問い合わせ

保育施設運営課栄養指導係(電話／03-5742-6586　ファクス／03-5742-9178)

区立学校の給食メニューから、塩分が少なくてもおいしいレシピをご紹介します!

タンドリーチキン (1人あたりエネルギー160カロリー、食塩相当量0.8グラム程度)

材料 (大人2人分)

• 鶏肉(もも)…150グラム
• [B]
  食塩…少々
  にんにく…少々
  プレーンヨーグルト…20グラム
  カレー粉…小さじ1/2
  ケチャップ…小さじ2と1/2
  ウスターソース…小さじ2/3

作り方

1. 鶏肉を食べやすい大きさに切る。
2. 鶏肉に[B]の調味料を合わせて漬け込む。
3. クッキングシートを敷き、鶏肉を並べ、230度のオーブンで約30分焼く。
   ※フライパンで焼く場合は油を引き、蓋をして火が通るまで両面をじっくり焼く。

問い合わせ

学務課保健給食係(電話／03-5742-6829　ファクス／03-5742-0180)

問い合わせ

生活衛生課栄養管理担当(電話／03-5742-7124　ファクス／03-5742-9104)