東京都では、食品衛生法、食品表示法、および東京都ふぐの取扱い規制条例（以下「ふぐ条例」という。）に基づき、ふぐの取扱いを規制し、ふぐの安全性の確保に努めていましたが、食品衛生法の改正に伴い、厚生労働省がふぐ処理者の認定基準を策定したことを受け、ふぐ条例が改正されました。
　詳細につきましては、東京都ふぐの取扱い規制条例の改正の概要について（東京都）（別ウィンドウ表示）をご覧ください。

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